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El curso de cocina GASTOEL, está pensado tanto para amantes de la cocina o "aficionados" y a la vez para profesionales interesados por una visión diferente de la cocina, o para aportarles nuevas ideas o el conocimiento de nuevos productos o técnicas. El curso GASTOEL es más que unas fichas de cocina y ofrece un servicio de correspondencia entre alumno y profesor.
En este momentos ofrecemos:
"CURSO COCINA BASE" con las fichas que consideramos imprescindibles para elaborar cualquier plato tradicional clásico o de cocina de autor, como fondos, salsas, masas y trucos de cocina.
"GUISOS DEL MEDITERRÁNEO", compuesto de una seleción de guisos populares de los litorales de España, Francia Italia y el norte de África. Conservamos la esencia y el sabor de estos guisos, sólamente cuidando de las cocciones y de la presentación.
"LA COCINA DEL QUESO" compuesto de varias partes, una de elaboración de quesos base, cuajada, requeson, etc... Otra de fichas técnicas con fotos de los quesos utilizados para el curso y la última, un menú degustación, elaborado conestos quesos, desde las tapas hasta los postres. Hemos contado con la colaboración de D. José Luís Martín, Presidente de los queseros artesanos de España, fundador de QUESARTE.
"LA COCINA DEL PESCADO" compuesto de una serie de platos elaborados con pescados de nuestras cosatas, unos más conocidos que otros. Los preparamos de muchas maneras, para obtener una gran variación, tanto de productos como de técnicas de cocción. Unos platos serán de recuperacióncomo el suquet o la bouillabessa poniéndolos a nuestro gusto y otros de corte más novoedoso como el taco de bacalao Ibérico, cocinado al vacio. Por último el curso incluye una fica técnica de cada pescado utilizado, elaborada por Amadeu Ros (técnico en pesca y embarcaciones tracicionales).
"ENTRANTES, FRIOS, TÍBIOS Y CALIENTES" compuesto de una variación de platos, desde sopas, ensaladas, escabeces, terrinas y prensados, desde platos más clásicos hasta otros de corte más moderno. Elaborado con una serie de ingredientes como verduras, mariscos, aves, hierbas y una variación de técnicas, aromas, colores y sabores para alegrar nuestras mesas.
Disponemos de nuevos cursos como "Pastelería base"y "El arroz I"
En el futuro, GASTOEL ofrecerá una serie de nuevos cursos, como LA COCINA DEL PATO o 50 TAPAS ESPAÑOLAS.
El equopo técnico de GASTOEL, está compuesto por:
Paco Torreblanca, Kristian Lutaud, Jacob Torreblanca, Mar Barba, Salvatore Margharetina.
Colaboran: Amadeu Ros (curso pescado y guisos del mediterráneo), José Luís Martín (Quesarte), Francesc González (Tecnología) y Bernd Knoeller.
